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Perché cambiare rotta: il risotto come tecnica, non come “ricetta fissa” Il risotto è una tecnica di cottura prima ancora che un piatto: significa cuocere il riso per assorbimento graduale,…
Che cosa rende “intelligente” un piatto unico Un piatto unico è una preparazione che riunisce in una sola portata i principali gruppi alimentari, con l’obiettivo di garantire sazietà e varietà…
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